Kávu nakupujeme od pěstitelů z dané oblastí a v zeleném stavu ji vozíme k nám do pražírny.
V naši pražírně pražíme po malých dávkách, protože jedině tak dokážeme zaručit, že se k Vám domů káva dostane vždy hned po upražení. Tím docílíme toho, že káva, kterou pijete doma, je vždy čerstvá.
Pražení kávy je alchymie, není jednoduché upražit kávu tak, aby v sobě snoubila chutě a vůni, která vás naplní při jejím pití.
Záleží vždy na umu pražiče, aby našel ten správný profil pražení pro danou kávu.
Na druhou stranu někdo má rád kávu kyselejší s ovocnými nádechy a někdo hořčí s oříškověčokoládovými tóny.
Každá odrůda, každá sklizeň je jiná a každá oblast pěstování kávy se liší.
Samotný proces pražení, to znamená, jak rychle se káva praží, při jakých teplotách a do jakého stupně, je
tajemství každého pražiče. Pražení probíhá při teplotách od 160° C do 260° C.
Stupnice pražení, kterou používá organizace Specialty Coffee Asociation naleznete – zde.